CATA: Color oscuro, profundo con reflejos azulados. En nariz es potente pero muy fresco y
donde predominan las frutas rojas (grosella, zarzamora silvestre). Destacan las notas de especias dulces y florales (violetas). El ataque en boca y untuoso, graso, sin agresividad prometen una bella madurez de los frutos (mermelada de cereza en retro). Los taninos están bien presentes pero la estructura no domina la fruta. La frescura en boca es excepcional y se convierte en un vino particularmente codicioso y elegante.

ELABORACIÓN:

La vinicación de la garnacha y el cariñena se hacen juntas en pequeñas cubas de cemento termorregulador. El encubado se hace a baja temperatura sin adición de SO2, una levadura se agrega al encubado para obtener rápidamente una fermentación; el gas carbónico que se desprende protege al vino de toda oxidación. Para favorecer el fruto y la suavidad, la extracción es suave, obtenida con remontados cortos y repetidos cotidianamente al principio de la fermentación. La maceración dura 30 días. La vinicación de la syrah se realiza en maceración carbónica larga, es decir 3 semanas de maceración en racimos enteros.

PAÍS: Francia

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: AOP Côtes-du-Roussillon Villages

VARIETAL: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan

PUNTAJE: 93 pts James Suckling

AÑADA: 2017

MARIDAJE: Pato asado con arándanos. Servir ligeramente frío alrededor de 14°C/15°C.